Croissant

Oppskriften jeg har brukt er fra Åpent Bakeri boken "Brød". En kjempebra bok som jeg har brukt så mye at den har blitt litt fillete i kantene.. Her er hjemmesiden til Åpent Bakeri.



 Oppskriften på croissanter er ikke så langt unna en bolleoppskrift uten smør og kardemomme.

Her har jeg kjevlet deigen og hatt på et lag med smør, deretter brettet deigen 4 ganger.

Et godt tips (som ikke står i boken, men som jeg har lært av mamma..) er å bruke ostehøvel på smøret. Det er også lurt å være rask og ikke ha det altfor varmt på kjøkkenet.   

 Dette er lag nr 2 med smør.

 Brettes en gang.

 Så 3 ganger til.

 Nå er deigen klar.

 Jeg deler den i to, siden jeg vil lage små croissanter.

Her ser man alle lagene med smør.  

 Deles i trekanter og rulles.

 Så skal de heve i ca 30 min, ha på sammenvispet egg og stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 15 min.

Ferdig! Det er veldig morsomt å lage, og ikke så vanskelig som man skulle tro. Jeg har laget croissanter 4 ganger før, men først nå ble jeg helt fornøyd. Så kanskje krever det litt øvelse.. De er veldig gode. Sprø utenpå og myke inni!

Bagels/rundstykker

 I dag har jeg bakt bagels for første gang. Det er vel ikke helt "ekte" bagels siden de ikke er kokt i vann før steking. Jeg brukte oppskrift fra Passion 4 Baking.

Her er oppskriften. Jeg fulgte den, men brukte ikke form til å trykke ut runde emner. Det gikk bra uten. Og jeg hadde ikke fetaost, så jeg brukte yoghurt naturell. I tillegg smurte jeg bagelsene med egg blandet med litt vann, istedenfor krydderblanding som står i oppskriften.

Bagelsene ble gode. De smakte som rundstykker. Jeg bruker økologisk hvetemel så da blir de ikke så hvite som med "vanlig" hvetemel. Neste gang vil jeg prøve oppskrift på "ordentlige" bagels. Den er her.