onsdag 26. september 2012

Ferskost av geitemelk

Vi melker den ene geita vår, og den gir oss ca 1 liter melk hver dag. 
Nå hadde vi 3 liter og da passet det fint å lage ost.

Her er oppskriften, litt vanskelig å forklare. Men det er egentlig bare å prøve seg frem. Det er ikke vanskelig i det hele tatt og det tar ikke lang tid. 

Ha all melken i en kjele, sett platen på ganske høy varme. 
Pass på hele tiden og rør. 
Når melken når kokepunktet, ha i sitronsaft. Ca 1-2 spiseskjeer pr liter. 
Da vil melken skille seg.
Man kan også bruke yoghurt istedenfor sitronsaft, ca 2-3 dl pr liter. 

 Her har melken begynt å skille seg. 
Den skal skille seg helt før man heller alt i en sil med et osteklede oppi. 
Deretter klemmer man ut resten av mysen. NB! Veldig varmt! 
Så skal hele osten i kledet skylles i kaldt vann mens man klemmer ut væsken. 
Så legges osten til avkjøling. 

 Her ligger osten til avkjøling på benken. 
Etter en halvtimes tid pleier jeg å avkjøle den en time i kjøleskapet.

 Så er geitosten klar til å spises! 
Her har jeg helt over olivenolje og strødd på havsalt, pepper og timian. 

Så er det bare å smake på resultatet! Osten smaker litt som snøfrisk. 
Veldig god, og veldig gøy å lage noe så fra bunnen av.

Man kan gjøre det samme med H-melk fra butikken! Kan f.eks brukes til indisk mat, eller som en fetaost.